E’ ottenuto utilizzando materie prime macellate fresche di suino italiano La salatura del capocollo calabrese avviene a secco e miscelato con aromi per circa 15 gg. in modo da esaltarne la fragranza della carne e renderlo molto dolce. Viene quindi essiccato in budella naturale. Legato con le caratteristiche canne e stagionato per circa due mesi. Il capocollo è uno dei prelibati salumi tipici calabresi in vendita solo su bottega.

1/2 Capicollo calabrese piccante corrisponde a 600/700 g circa.