I fagioli borlotti secchi, un alimento tipico della cucina calabrese, i fagioli rossi o sujaca suriaca russa, così chiamati per la particolare colorazione rossa del prodotto cucinato. Costituisce , da secoli, un piatto principale della dieta mediterranea,tipicamente calabrese. Da cucinare ed insaporire con aromi dal sapore forte come il peperoncino il re della tavola calabrese.