I cannellini sono fagioli bianchi molto impiegati in cucina calabrese, essi sono molto gustosi e sono tra i fagioli più teneri. Con questi fagioli tipici si ottiene "La Fagiolata" che è , sotto l'aspetto gastronomico, un piatto tipico calabrese.Viene preparato nelle caratteristiche pignate di terracotta, facendo cuocere i fagioli a fuoco lento con acqua e sale.