I filetti ricavati dal tonno della specie "yellowfin"sono caratterizzati da una carne di colore rosa chiaro,piuttosto magra,per cui sono indicati per tutti coloro che ricercano un prodotto con un basso valore di grassi(inferiore al 1%)e che allo stesso tempo non vogliono rinunciare al piacere di gustare la bontà e la genuinità dei filetti