Le origini di questo prodotto gastronomico risalgono ai Romani, che producevano una salsa molto simile alla colatura odierna, chiamata garum. La ricetta venne poi in qualche modo recuperata nel Medioevo da parte dei gruppi monastici presenti in Costiera, i quali ad agosto erano soliti conservare sotto sale le alici in botti di legno con le doghe scollate e poste in mezzo a due travi, dette mbuosti; sotto l'azione del sale, le alici perdevano liquidi che fuoriuscivano tra le fessure delle botti. Il procedimento si diffuse successivamente tra la popolazione della costa, che la perfezionò con l'utilizzo di cappucci di lana per filtrare la salamoia.
La Colatura di Alici Oroazzurro è un’eccellenza che racchiude la storia e l’anima del mare calabrese. Deriva da un’antica tradizione di conservazione del pesce, ereditata dai pescatori che, già secoli fa, lasciavano maturare le alici sotto sale per estrarne un prezioso liquido ambrato dal profumo intenso e dal gusto inconfondibile.
Questa delizia, autentica espressione della cultura gastronomica mediterranea, è un concentrato di sapori marini e note sapide che arricchiscono ogni piatto. Poche gocce bastano per trasformare un semplice spaghetto in un’esperienza sensoriale, riportando alla mente le brezze salmastre e le giornate di sole lungo la costa calabra.
Perfetta per condire pasta, verdure grigliate, insalate di mare o bruschette, la colatura esalta la genuinità degli ingredienti e dona profondità ai sapori senza coprirli. È il simbolo di una Calabria autentica, dove la passione per la buona tavola incontra la purezza del mare e il rispetto delle tradizioni più antiche.
Riferimenti Specifici
Le Alici Piccanti offrono un gusto intenso e sapido, arricchito dal carattere deciso del peperoncino calabrese. Perfette su bruschette, pizza o nella pasta aglio, olio e peperoncino, aggiungono un tocco di mare e fuoco. Deliziose anche con insalate mediterranee o come antipasto con pane casereccio e vino bianco
Tonno callipo filetti o/oliva vaso gr.300. Filetti di tonno morbidissimi. Gli unici con SALE IODATO.
I Filetti Reali di Alici Lombardo hanno un gusto deciso e armonioso, con la sapidità del mare esaltata dall’olio extravergine d’oliva. Perfetti su bruschette, insalate mediterranee o per insaporire spaghetti con pangrattato e peperoncino. Ideali anche come antipasto con pomodori secchi e olive nere calabresi.
I Trancetti di Tonno Callipo con peperoncino fresco di Calabria offrono un gusto deciso e vivace, dove la morbidezza del tonno incontra la piccantezza mediterranea. Perfetti su crostini o in pasta al tonno piccante, ideali anche per insalate estive con pomodorini, olive e cipolla rossa di Tropea.
Le Sardine all’Origano Oroazzurro offrono un gusto deciso e aromatico, dove la sapidità del mare incontra la freschezza dell’origano calabrese. Perfette su bruschette con pomodorini, in insalate mediterranee o come condimento per spaghetti aglio, olio e peperoncino. Deliziose anche con patate lesse e un filo d’olio extravergine.
Tonno callipo filetti o/oliva gr.200. Tranci di tonno morbidissimi all'olio di oliva. Gustosi e sani. Gli unici con Sale Iodato.
I Filetti Reali di Alici Piccanti Lombardo offrono un gusto deciso e armonioso, dove la sapidità marina incontra la vivace intensità del peperoncino calabrese. Perfetti su bruschette o per condire spaghetti aglio, olio e peperoncino, ottimi anche in insalate mediterranee o su pizze gourmet dal sapore autentico e audace.
Le alici sott’olio calabresi hanno un gusto deciso e aromatico, arricchito da note erbacee e un’intensa sapidità marina. Perfette su pane caldo, in pasta con mollica e peperoncino, o per insaporire insalate di pomodoro e olive. Ideali anche per dare carattere a pizze gourmet o bruschette rustiche.
Le Sardine Piccanti Oroazzurro offrono un gusto intenso, sapido e vivace, arricchito dal peperoncino calabrese che regala una piacevole nota di calore. Perfette su bruschette o con pane casereccio, si sposano bene con spaghetti al limone e mollica tostata o come ingrediente in insalate mediterranee con pomodorini e olive.
Il Grigetto La Sirena ha un gusto intenso e deciso, dove la dolcezza del pesce ghiaccio incontra la vivace piccantezza del peperoncino calabrese. Perfetto su bruschette, con spaghetti aglio, olio e peperoncino, o per arricchire insalate di mare. Delizioso anche come accompagnamento a formaggi stagionati o crostini caldi.
Le Alici all’Origano Oroazzurro offrono un gusto equilibrato tra sapidità marina e fresche note aromatiche. Perfette su bruschette con pomodoro e olio extravergine, si accompagnano bene a pasta fredda con olive e capperi o a insalate di agrumi, per un piatto mediterraneo dal profumo intenso e autentico.
Gli scialatelli Lombardo, trafilati al bronzo, hanno una consistenza ruvida e corposa che esalta ogni condimento. Dal gusto autentico di grano, si accompagnano perfettamente a sughi di mare, ‘nduja o pomodoro fresco e basilico. Provali con pesce spada e melanzane per un primo piatto calabrese irresistibile.
PRODOTTO SOGGETTO A VARIAZIONE PESO!
Il Formaggio Bel Monte ha un gusto deciso e armonioso, con note dolci e un retrogusto piccante dato dal peperoncino calabrese. Perfetto con pane rustico, salumi tipici o miele di castagno. Ideale anche per bruschette, paste al forno o torte salate dal sapore intenso e autentico.
PRODOTTO SOGGETTO A VARIAZIONE PESO!
Il Capicollo di Suino Galluccio ha un gusto equilibrato e avvolgente, con note speziate e una leggera dolcezza. Perfetto servito a fette sottili con pane caldo, formaggi stagionati e vino rosso calabrese. Ottimo anche per arricchire bruschette, pizze rustiche o primi piatti con crema di funghi e noci.
Le Alici all’Origano Oroazzurro offrono un gusto equilibrato tra sapidità marina e fresche note aromatiche. Perfette su bruschette con pomodoro e olio extravergine, si accompagnano bene a pasta fredda con olive e capperi o a insalate di agrumi, per un piatto mediterraneo dal profumo intenso e autentico.
