I Pomodori Secchi rappresentano uno dei simboli più autentici della tradizione gastronomica calabrese. Raccolti nei mesi più caldi, quando il sole del Sud è al suo apice, vengono selezionati, tagliati e essiccati naturalmente, seguendo antichi metodi contadini tramandati di generazione in generazione. Successivamente, vengono conservati in olio d’oliva con aromi e spezie mediterranee che ne esaltano il profumo e la dolcezza concentrata. Il loro gusto è intenso e corposo, con un perfetto equilibrio tra sapidità e morbidezza. Da sempre protagonisti delle tavole calabresi, i pomodori secchi accompagnano antipasti rustici, primi piatti, carni e formaggi, ma sono perfetti anche per arricchire bruschette e insalate gourmet. Ogni morso racchiude l’essenza del sole e della terra di Calabria, un connubio di tradizione, genuinità e passione per i sapori autentici.
Riferimenti Specifici
Le Sardine all’Origano Oroazzurro offrono un gusto deciso e aromatico, dove la sapidità del mare incontra la freschezza dell’origano calabrese. Perfette su bruschette con pomodorini, in insalate mediterranee o come condimento per spaghetti aglio, olio e peperoncino. Deliziose anche con patate lesse e un filo d’olio extravergine.
I Peperoncini ripieni con tonno Lombardo offrono un gusto intenso e bilanciato, dove la piccantezza del peperoncino incontra la morbidezza del tonno e la sapidità dei capperi. Perfetti come antipasto o aperitivo, si abbinano bene a formaggi freschi, crostini o insalate di mare, oppure serviti con vino bianco fresco.
Le Olive Schiacciatelle Lombardo hanno un gusto intenso e aromatico, con note piccanti di peperoncino e profumo d’origano. Perfette come antipasto o contorno, si abbinano a formaggi, salumi e pane caldo. Ideali in insalate mediterranee o per insaporire pollo al forno con patate e olive.
L’olio extravergine di oliva al peperoncino San Felice sprigiona un gusto deciso e aromatico, con un piccante equilibrato che esalta ogni piatto. Perfetto su bruschette, pizze, paste e carni alla griglia, dona carattere anche a legumi e verdure saltate. Provalo sulla spaghettata aglio, olio e peperoncino per un tocco autentico calabrese.
I Funghi Misti alla Casareccia offrono un gusto pieno, aromatico e leggermente speziato, con note di sottobosco. Perfetti come antipasto, su bruschette calde o accanto a carni e formaggi, arricchiscono anche risotti, tagliatelle o pizze gourmet, regalando un tocco rustico e autentico alla cucina tradizionale calabrese.
Il Grigetto La Sirena ha un gusto intenso e deciso, dove la dolcezza del pesce ghiaccio incontra la vivace piccantezza del peperoncino calabrese. Perfetto su bruschette, con spaghetti aglio, olio e peperoncino, o per arricchire insalate di mare. Delizioso anche come accompagnamento a formaggi stagionati o crostini caldi.
I Filetti Reali di Alici Lombardo hanno un gusto deciso e armonioso, con la sapidità del mare esaltata dall’olio extravergine d’oliva. Perfetti su bruschette, insalate mediterranee o per insaporire spaghetti con pangrattato e peperoncino. Ideali anche come antipasto con pomodori secchi e olive nere calabresi.
Il Cornetto Calabrese Verde ha un gusto fresco, leggermente piccante e aromatico. Si accompagna bene con formaggi stagionati, salumi e bruschette rustiche. Ottimo anche per condire pizze, arricchire sughi o insaporire carni alla griglia. Da provare nella pasta con salsiccia e peperoncini verdi per un tocco calabrese autentico.
Il Fungo delle Serre Lombardo ha un gusto delicato ma deciso, con note aromatiche di sottobosco e una consistenza carnosa. Ideale per antipasti, contorni o panini gourmet, si abbina perfettamente a carni bianche, uova, risotti e bruschette, regalando un tocco autentico e profumato della montagna calabrese.
Le Alici Piccanti Oroazzurro offrono un gusto deciso e saporito, esaltato dal peperoncino calabrese che dona una piacevole piccantezza. Perfette su crostini o con pane caldo, si sposano con spaghetti aglio, olio e peperoncino, insalate mediterranee o pizze gourmet per un tocco di mare intenso e autentico.
La Bruschetta Calabrese “I Passionali” ha un gusto intenso, aromatico e piacevolmente piccante. Si accompagna perfettamente a pane tostato, formaggi stagionati o carni alla griglia. Ottima anche per condire la pasta o insaporire pizze rustiche. Provala su bruschette con ricotta e olive nere per un antipasto tipicamente calabrese.
I Trancetti di Tonno Callipo con peperoncino fresco di Calabria offrono un gusto deciso e vivace, dove la morbidezza del tonno incontra la piccantezza mediterranea. Perfetti su crostini o in pasta al tonno piccante, ideali anche per insalate estive con pomodorini, olive e cipolla rossa di Tropea.
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Le Alici all’Origano Oroazzurro offrono un gusto equilibrato tra sapidità marina e fresche note aromatiche. Perfette su bruschette con pomodoro e olio extravergine, si accompagnano bene a pasta fredda con olive e capperi o a insalate di agrumi, per un piatto mediterraneo dal profumo intenso e autentico.
Le origini di questo prodotto gastronomico risalgono ai Romani, che producevano una salsa molto simile alla colatura odierna, chiamata garum. La ricetta venne poi in qualche modo recuperata nel Medioevo da parte dei gruppi monastici presenti in Costiera, i quali ad agosto erano soliti conservare sotto sale le alici in botti di legno con le doghe scollate e poste in mezzo a due travi, dette mbuosti; sotto l'azione del sale, le alici perdevano liquidi che fuoriuscivano tra le fessure delle botti. Il procedimento si diffuse successivamente tra la popolazione della costa, che la perfezionò con l'utilizzo di cappucci di lana per filtrare la salamoia.
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Il Formaggio Bel Monte ha un gusto deciso e armonioso, con note dolci e un retrogusto piccante dato dal peperoncino calabrese. Perfetto con pane rustico, salumi tipici o miele di castagno. Ideale anche per bruschette, paste al forno o torte salate dal sapore intenso e autentico.
